Кухни с душой

ПОЛЕНДВИЦА Ингредиенты: Куриное филе — 500 гр Вода — 1,5 л Соль — ¼ стакана Лавровый лист — 1 шт Молотый лавровый лист — 1/2 ч. л. Гвоздички — 3 шт Семена укропа — 1/2 ч. л Семена горчицы — ½ ч. л. Хрен — 2 ч. л Сушёная зелень петрушки — 25 гр Сушёная зелень укропа — 25 гр Сахар — ½ ч. л. Чеснок — ½ шт Приготовление: Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе. 3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели. Приятного аппетита!

САЛАТ «НЕЖИНСКИЙ» ИЗ ОГУРЦОВ Ингредиенты: Огурцы — 3 кг Лук репчатый — 700 гр Укроп свежий — 100 гр Сахар — 3 ч. л. Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 240 мл Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан Приготовление: Огурцы тщательно помыть и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, помыть и также нарезать кружочками, которые затем разделить на кольца. Все ингредиенты, включая огурцы, лук, сахар, соль, уксус и масло, отправить в большую ёмкость и тщательно перемешать. Оставить салат на 20 минут. Затем разложить салат по литровым банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут на водяной бане. После стерилизации закатать банки. Удачной заготовки!